Manual Sobre La Aplicacin Del Sistema De Anlisis De Peligros Y De Puntos Crticos De Control (Appcc) En La Prevencin Y Control De Las Micotoxinas

Manual Sobre La Aplicacin Del Sistema De Anlisis De Peligros Y De Puntos Crticos De Control (Appcc) En La Prevencin Y Control De Las Micotoxinas
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
Total Pages : 148
Release : 2003-06-30
ISBN 10 : 9253046112
ISBN 13 : 9789253046119
Language : EN, FR, DE, ES & NL


Este manual presenta orientaciones sobre la aplicacion del Analisis de peligros y de puntos criticos de control (HACCP) a la prevencion y control de la contaminacion por micotoxinas de los alimentos de consumo humano y animal. Despues de una breve introduccion sobre la naturaleza de las micotoxinas y sus efectos sobre la salud humana y animal, el sistema HACCP se describe de acuerdo con la definicion que de dicho sistema da la Comision del Codex Alimentarius. Mediante seis ejemplos (el maiz amarillo, el maiz para alimentacion animal, las tortas y la harina de copra, la manteca de mani producida comercialmente, el jugo de manzana y los pistachos) se ilustra como el enfoque del HACCP puede ser aplicado para prevenir y controlar la contaminacion por micotoxinas."

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Language: en
Pages: 148
Authors: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Categories:
Type: BOOK - Published: 2003-06-30 - Publisher: Food & Agriculture Org.

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Pages: 192
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